Родился 1 февраля 1953 года.

Звание присвоено в 2026 году за высокие достижения в сельскохозяйственном производстве, большой вклад в развитие агропромышленного комплекса Алтайского края и активную общественную деятельность.

Место рождения - с. Нижнеозерное Усть-Пристанского района Алтайского края.
Руководитель сельскохозяйственного предприятия ООО «Крестьянское хозяйство Апасова Николая Ивановича».
Трудовую деятельность начал в 1970 году рабочим отделения №1 зернового совхоза «Краснодарский», работал трактористом, механизатором, бригадиром. В 1992 году организовал крестьянское хозяйство, а с 1995 года крестьянское хозяйство является элитно-семеноводческим предприятием. В 2011 году хозяйство было реорганизовано в ООО «Крестьянское хозяйство Апасова Николая Ивановича».
Благодаря использованию научного подхода, новых приемов и методов работы в растениеводстве крестьянское хозяйство стало одним из ведущих сельхозтоваропроизводителей Алтайского края, которое занимает лидирующие позиции по производству зерна и масленичных культур, в том числе по объему производства элитных семян. Хозяйство обрабатывает обрабатывает порядка 22 тысяч гектаров пашни, регулярно добивается высоких урожаев. Предприятие проводит активное техническое перевооружение, осуществляет социально ответственную кадровую политику, участвует в благотворительных проектах.
За высокие производственные успехи Николай Апасов неоднократно награждался наградами всех уровней, становился лауреатом премий.
В 2011 году награжден серебряной медалью «За вклад в развитие агропромышленного комплекса России», в 2014 – золотой медалью «За вклад в развитие агропромышленного комплекса России». Кавалер ордена Почета – 2019 г. В 2021 году награжден орденом Алтайского края «За заслуги перед Алтайским краем» II степени 2021 г.
«Заслуженный работник сельского хозяйства Российской Федерации» (1999).